Herbstliches Quittenmus Mit etwas Glück sind mir letzte Woche die letzten frischen heurigen Birnen-Quitten im NETswerk zugefallen...die wollte keiner mehr. Schön für mich! Sind bei uns eigentlich eh
Herbstliches Quittenmus Mit etwas Glück sind mir letzte Woche die letzten frischen heurigen Birnen-Quitten im NETswerk zugefallen...die wollte keiner mehr. Schön für mich! Sind bei uns eigentlich eher selten zu bekommen und daher eher eine Rarität... In der 5-Elemente-Ernährungslehre heißt es, Quitten tonisieren Körpersäfte und adstringieren das Milz- und Nieren-Qi (d.h. hilfreich bei Inkontinenz). Auch Hildegard von Bingen hat die Wirkung der Quitte in gekochtem Zustand für Gesunde und Kranke als sehr bekömmlich beschrieben. Also machte ich mir die Mühe, schälte und entkernte die etwas harten, kernigen Früchte und brachte sie mit 2 Tassen Wasser pro Kilo Frucht, mit Gewürzen wie echtem Vanillepulver, Sternanis, Gewürznelken, Zimt und 100 g Rohrzucker auf's Feuer. Nach ca. 40 min. werden die Gewürze entfernt, mit etwas Zitronensaft verfeinert und die Quitten püriert. Köstlicher Herbstgenuß zu Mohnnudeln, Kaiserschmarrn usw...
Herbstliches Quittenmus Mit etwas Glück sind mir letzte Woche die letzten frischen heurigen Birnen-Quitten im NETswerk zugefallen...die wollte keiner mehr. Schön für mich! Sind bei uns eigentlich eher selten zu bekommen und daher eher eine Rarität... In der 5-Elemente-Ernährungslehre heißt es, Quitten tonisieren Körpersäfte und adstringieren das Milz- und Nieren-Qi (d.h. hilfreich bei Inkontinenz). Auch Hildegard von Bingen hat die Wirkung der Quitte in gekochtem Zustand für Gesunde und Kranke als sehr bekömmlich beschrieben. Also machte ich mir die Mühe, schälte und entkernte die etwas harten, kernigen Früchte und brachte sie mit 2 Tassen Wasser pro Kilo Frucht, mit Gewürzen wie echtem Vanillepulver, Sternanis, Gewürznelken, Zimt und 100 g Rohrzucker auf's Feuer. Nach ca. 40 min. werden die Gewürze entfernt, mit etwas Zitronensaft verfeinert und die Quitten püriert. Köstlicher Herbstgenuß zu Mohnnudeln, Kaiserschmarrn usw...
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